地域范围：吉林省长岭县范围内的前进乡、三县堡乡、东岭乡、腰坨子乡、新安镇、前七号镇、大兴镇、长岭镇、八十八乡现辖行政区域9个乡（镇）现辖行政区域。

　　　一、历史渊源和发展概况

　　（一）历史渊源。

　　黑豆起源于我国东北，是豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结：味甘性平，入脾经、肾经。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。孙思邈说：“食黑豆醒脾强肾”《千金翼方》中说：“久食黑豆令人身健。”《本草汇言》说：“黑豆性利而质坚滑，入肾功多，故能治水、消肿下气，治风热而活血解毒”。历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒，用于防治疾病与保健。现在研究：发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉；其蛋白质含量高达36％—40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。；富含18种氨基酸，特别是人体必需的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不饱和脂肪酸达百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。防老抗衰珍品『黑豆』，古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。因维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。故有美容养颜的功效。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆即是扮演着不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的角色。对于老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓老化，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

　　1980年吉林省人民政府确定长岭县为油料生产基地，对农民种豆类，在贷款、化肥等物资方面实行优惠政策，调动了农民种植黑豆的积极性，又由于黑豆种子更新，耕作方法的改进，黑豆的产量大幅度的提高。1983-1985年，长岭县黑豆产量连续二年居全国各县首位。

　　1982年，长岭县独特的地理位置、良好的生态环境、适宜的生长气候、优质的土壤和丰富的水资源，形成了炭泉黑豆“颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮”等特有品质。炭泉黑豆实现了对俄罗斯和日本的出口创汇，使炭泉黑豆的知名度不断提高，炭泉黑豆深受国外友人的喜爱，

　　1990年，随着健康饮食的提出，人民群众更加重视食品的质量和健康，炭泉黑豆特有的保健功能和药用价值得到了深入挖掘，从新走进广大消费者的视野，价格逐年上涨，种植品种得到了增加和更新。据《长岭县志》记载，1990年，炭泉黑豆的种植分布也从最初的巨宝山、三青山、永久、三县堡、前进等16个公社发展到了集体、光明、海清、利发胜、东岭、双龙、广太、长岭镇、东六号、腰坨子、新安镇、二里界、前七号、永升（大兴）等36个公社。吉林长岭地区生产的炭泉黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18-30度，播种法繁殖以种皮乌黑、颗粒大而饱满、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。在国际市场上被列为紧俏物资，畅销于香港、东南亚、日本以及南美、北欧等国家和地区。

　　到了90年代末期，炭泉黑豆的种植面积超过了油料大豆的种植面积。截至目前，炭泉黑豆的种植面积占保护区域内大豆种植面积的90%以上，是当地农民增收致富的主要农作物，也是各地客商首选的黑豆，在省内有很高的知名度。

　　2001年至今，中国传统农业加快了向有机农业的转变的速度，开始了订单农业，有效地推进了现代有机农业建设的快速发展，突出了以增加农民收入和质量效益为中心。炭泉黑豆有机生产从最初的几个村发展到现在多个乡镇，种植面积近3000公顷，直接或间接地带动致富农户3000左右，签约农户收入均增长12%左右。

　　1990年9月，时任中央书记处书记的温家宝同志到长岭县视察工作期间，对炭泉黑豆的生产种植情况进行了考察调研，同时指出：产品好要做出品牌，要能走出国门才能叫得响。并对炭泉黑豆出口创汇工作提出了要求。

　　（二）产品知名度。

　　1、炭泉黑豆名称的由来。据相关资料记载 ，解放后，“炭泉黑豆”特有的品质以及凤州南城子古城(现长岭县前进乡）黑豆的种植历史引起了有关农业专家的重视。吉林农业大学相关专家对长岭县前进乡及周边地区的土壤、水源及种植方式方法进行了调研，最终结论为：当地生产种植的土壤比较特殊—--为“草炭土”。草炭土含有大量的有机质和腐植酸，对各种作物能长时间提供丰富的营养，并起到施肥、保湿、疏松土壤的多重功效。除此之外，长岭县前进乡及周边地区内有多处四季流淌的泉水，经过检测，这些泉水经过山体多年孕育后，富含多种钙、钠、钾、镁、碳硅酸等多种微量元素。草炭土的发现给当地居民带来了巨大的鼓舞，一时间成为人们相互交流议论的热点，并增添了许多神话的色彩。当地居民把日常饮用和用于灌溉的泉水改名为“炭泉”。1952年改制时，“新建村”被改名为“炭泉村”沿用至今。当地所产的黑豆也随着“炭泉”的确立和炭泉村的到来以及人民群众的口口相传，逐渐演变成了如今的“炭泉黑豆”。“炭泉黑豆”种植有史料记载源于《长岭县志》第四章：农作物中关于对炭泉黑豆耕作制度的描述。原文为：本县于50年代初便实行高矮颗作物间作，到1956年，县农业科总结推广了东六号乡黎明一社生产队炭泉黑豆与玉米间作的经验，于本年间种炭泉黑豆和玉米79.95亩，采用二比二的间种方法，平均每亩比清种增产33.3%。

　　　2、炭泉黑豆获奖情况。依靠特有的地理位置，优质的土壤和充沛的水源，经过历代长岭县劳动人民辛勤耕耘以及对“炭泉黑豆”的研究栽培，2009年，“炭泉黑豆”被质检总局批准为国家级农业标准化示范区，目前，“炭泉黑豆”基地已经成为吉林省“炭泉黑豆”农业标准化示范基地。“炭泉黑豆”凭借其“颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮；及具有养血平肝，除热止汗，补肾补阴等较高的药用保健价值”等特有的品质在第六届、第十三届中国长春国际农业·食品博览（交易）会中被评为“”金奖农产品”、第十四届中国国际农产品交易会中被评为“金奖”、上海国际生态农业品牌展览会“畅销产品奖”、第十六届北京国际有机食品和绿色食品博览会金奖、第十七届北京国际有机食品和绿色食品博览会金奖。炭泉黑豆先后获得吉林省人民政府颁发的农业产业化省级重点龙头示范农产品等荣誉，在中国北京有机食品博览会、香港贸发局美食博览会、上海市有机食品博览会获得“畅销产品”等称号。目前，“炭泉黑豆”除畅销吉林省及国内市场外，还远销香港、韩国等国家和地区，深受国内外消费者的喜爱。

　　3、炭泉黑豆的销售情况。“炭泉黑豆”的销售形成了以吉林省内市场为基础，以长春市场为中心，保持和发展北京、上海、广东、深圳等国内其他市场的销售格局。全国连锁超市几十家，“炭泉黑豆”的外包装设计精美适用，有散装袋和真空包装等销售形势，“炭泉黑豆”以独特的品质，深受广大消费者的认可和喜爱，在省内和国内都有较高的知名度和市场占有率。因此，平均价格每公斤能卖到48元左右，与其它黑豆相比，市场价格每公斤要高出28元左右，使“炭泉黑豆”的声誉和品质进一步提高。畅销东北三省及国内30多个大中城市。2015年，“炭泉黑豆”在长岭县市场占有率达到了85%以上，长春市场占有率达到23%，吉林省市场占有率达到了7.2%。目前，“炭泉黑豆”年产量达到了近8000吨，产值达到了近3.84亿元。“炭泉黑豆”已经实现了对韩国和香港的出口销售。

　　（三）发展现状。

　　从1978年开始，随着家庭承包经营的全面展开，计划经济体制向市场经济体制加速转变，极大地调动了农民的积极性，解放了农村生产力。农业科技快速发展，粮食生产能力迅速提高，“炭泉黑豆”的产量也在逐渐提高。

　　2000年至今，中国传统农业加快了向有机农业的转变的速度，开始了订单农业，有效地推进了现代有机农业建设的快速发展，突出了以增加农民收入和质量效益为中心。“炭泉黑豆”有机生产从最初的几个村发展到现在多个乡镇，种植面积近3000公顷，直接或间接地带动致富农户3000户左右，使签约农户收入均增长12%左右。

　　近年来，长岭县委、县政府对发展“炭泉黑豆”产业高度重视，以市场为导向，以资源为依托，以现有龙头企业、土地等存量资产为载体，先后在前进乡、三县堡乡、东岭乡、腰坨子乡、新安镇、前七号镇、大兴镇、长岭镇、八十八乡等乡镇建立了绿色黑豆种植基地、有机黑豆生产基地、积极加快开发建设“炭泉黑豆”项目。县政府从各方面积极支持，在生态环境适宜的乡镇先后投资近1000万元建立了有机黑豆生产基地、扩建厂房、引进先进的加工设备，实行真空包装，生产出来的“炭泉黑豆”采取精细加工、采选、包装，包装等工艺具有国内一流的加工水平。并引导农民科学种植，促进当地农业种植结构调整，广泛推广种植“炭泉黑豆”，紧紧围绕发挥本地资源优势，下大力气，加大黑豆生产研究力度，促进黑豆生产的发展。同时根据国家标准的要求，制定了《炭泉黑豆操作规程》，实行标准化栽培。目前，全县已有各类黑豆加工企业20余户，年加工能力在10万吨以上。现今“炭泉黑豆”已经成为当地调整农业产业结构，实现农民持续稳定增收的高效产业。

　　　二、产品质量特色

　　　（一）炭泉黑豆感官特征。

　　“炭泉黑豆”的感观特色是：色泽乌黑发亮、颗粒大而饱满、籽粒均匀、豆瓣呈青绿色，煮熟的黑豆口感绵密、松软起沙、豆香浓郁、唇齿留香。

　　（二）炭泉黑豆理化特征。

　　“炭泉黑豆”的理化指标是：钙≧204mg/100g，β胡萝卜素≧89.4μg/100g，原花青素≧29.3mg/100g，异黄酮≧66.6mg/100g。

　　炭泉黑豆与普通黑豆理化指标对比表