一、历史渊源和发展概况

　　（一）历史渊源。

　　据《辽史·地理志》载：“凤州在韩州北二百里，西北距上京几百里，户四千。”据《辞海》记载，南城子古城(现长岭县前进乡）南距八面城二百里，西北距辽上京九百里，此城为辽代凤州城。在长岭县南部的南城古城址偏东南，有一溪闻名遐迩的清泉湖水，名叫八宝湖，也叫八瓣莲花湖，养育了当地世世代代的劳动人民。

　　据史料记载，大辽开国皇帝耶律阿保机为保证连年争战和发展军备，在凤州南城子古城(现长岭县前进乡）等地大力开垦土地发展粮食种植，由于当时作战均在马上长途奔袭，“粟麦”因为产量高、携带方便、加工简单、易消化和民族饮食习惯等特点成为种植的首选，也是主要的军需食品。在辽金时期，凤州南城子古城(现长岭县前进乡）不谨“粟麦”种植面积大，产量高，而且，南城古城址具备得天独厚的天然条件，是辽金时期最重要的大粮仓和军需库，据考证，凤州南城子古城(现长岭县前进乡）囤粮最多时曾达到上百万担。

　　1986年10月，长岭县前进乡农民尹玉波在自家院内挖菜窖的时候，意外发现了古代建设遗址，后经吉林省文物管理局和县文物管理所考证，此处古代建设遗址是辽金时期的战备“粮仓”，发现已经碳化的“粟麦”大约为3000担。目前，辽金时期的战备粮仓仍然保存完好，碳化的“粟麦”清晰可见。由此可见，吉林省长岭县前进乡地区从事谷物种植生产已经有近1000年的历史。

　　由于该地区人们的生活习惯和自然条件并不十分适宜小麦、稻米、玉米等作物生长，因此，其他作物种植逐渐淡之。但是，当地农民发现该地区出产的谷物长势非常良好，所产的小米色泽金黄、籽粒饱满、味道香浓，真可谓色香味俱全，且产量较高，故此沿袭耕种，从而谷物种植得到了空前的发展。

　　光绪三十一年（1905年），当时的农业种植格局为“六成种谷，二成种秫（高粱），一成种杂粮，一成种罂粟”。“炭泉小米”的种植面积占当时种植总面积的60%，不仅销往辽宁省、黑龙江省等周边省市，还销往北京和上海等发达地区成为达官显贵餐桌上的一道特色佐食。

　　1990年9月，时任中央书记处书记的温家宝同志到长岭县视察工作，他十分关心炭泉小米的生产种植情况，听完汇报后，到农户家里参加了谷子收割后的晾晒工作，同时指出：产品好要做出品牌，要能走出国门才能叫得响。并饶有兴趣的品尝了炭泉小米，对炭泉小米的口感给予了高度的评价。

　　（二）产品知名度。

　　1、炭泉小米名称的由来。据相关资料记载 ，解放后，“炭泉小米”特有的品质以及凤州南城子古城(现长岭县前进乡）谷物的种植历史引起了有关农业专家的重视。吉林农业大学相关专家对长岭县前进乡及周边地区的土壤、水源及种植方式方法进行了调研，最终结论为：当地生产种植的土壤比较特殊—--为“草炭土”。草炭土含有大量的有机质和腐植酸，对各种作物能长时间提供丰富的营养，并起到施肥、保湿、疏松土壤的多重功效。除此之外，长岭县前进乡及周边地区内有多处四季流淌的泉水，经过检测，这些泉水经过山体多年孕育后，富含多种钙、钠、钾、镁、碳硅酸等多种微量元素。草炭土的发现给当地居民带来了巨大的鼓舞，一时间成为人们相互交流议论的热点，并增添了许多神话的色彩。当地居民把日常饮用和用于灌溉的泉水改名为“炭泉”。1960年改制时，“立新村”被改名为“炭泉村”沿用至今。当地所产的小米也随着“炭泉”的确立和炭泉村的到来以及人民群众的口口相传，逐渐演变成了如今的“炭泉小米”。

　　“炭泉小米”名称有史料记载源于《长岭县志》第三章：农作物中关于对谷子生产的描述。原文为：1970年谷子的种植面积达到了555195亩，占长岭县种植总面积的20.7%。由于长岭县土质中含有大量的草炭土且含水量高，种植的谷子生产出来的小米口感极佳，产量非常高，被当地百姓誉为“炭泉小米”。

　　2、炭泉小米获奖情况。依靠特有的地理位置，优质的土壤和充沛的水源，经过历代长岭县劳动人民辛勤耕耘以及对“炭泉小米”的研究栽培，2010年，“炭泉小米”被国家质检总局批准为国家级农业标准化示范区，目前，“炭泉小米”基地已经成为吉林省“炭泉小米”农业标准化示范基地。“炭泉小米”凭借其“色泽金黄、籽粒饱满、味道香浓，粘甜适口”等特有的品质在第三届、第五届中国长春国际农业·食品博览（交易）会中被评为名牌产品，第十届中国长春国际农业·食品博览（交易）会中被评为金奖产品。2006年、2009年、2013年在吉林省第八届、第十一届、第十五届吉菜美食节上“炭泉小米”被组委会授予“吉林畅销原料”证书；先后获得吉林省人民政府颁发的农业产业化省级重点龙头企业等荣誉和称号。连续参加中国北京有机食品博览会、香港贸发局美食博览会、上海市有机食品博览会获得“畅销产品”称号。目前，“炭泉小米”远销香港、韩国和全国各地，深受国内外消费者的喜爱。

　　3、炭泉小米的销售。“炭泉小米”的销售形成了以吉林省内市场为基础，以长春市场为中心，保持和发展北京、上海、广东、深圳等国内其他市场的销售格局。全国连锁超市几十家，“炭泉小米”的外包装设计精美适用，有散装袋和真空包装等销售形势，“炭泉小米”以独特的色香和品质，深受广大消费者的认可和喜爱，在省内和国内都有较高的知名度和市场占有率。因此，平均价格每公斤能卖到48元左右，与其它小米相比，市场价格每公斤要高出28元左右，使“炭泉小米”的声誉和品质进一步提高。畅销东北三省及国内30多个大中城市。2015年，“炭泉小米”在长岭县市场占有率达到了90%以上，长春市场占有率达到26%，吉林省市场占有率达到了7.2%。目前，“炭泉小米”年产量达到了近5000吨，产值达到了近2.4亿元。目前，“炭泉小米”已经实现了对韩国和香港的出口销售。

　　（三）发展现状 。

　　“炭泉小米”生产从解放后至1983年的自然农业发展阶段，受“大集体、大锅饭、大帮哄”体制的约束，农民发展生产的积极性低，仍然采用传统的、原始的生产经营方式，农业经济发展比较缓慢。导致“炭泉小米”种植面积下降。从1978年开始，随着家庭承包经营的全面展开，计划经济体制向市场经济体制加速转变，极大地调动了农民的积极性，解放了农村生产力。农业科技快速发展，粮食生产能力迅速提高，“炭泉小米”的产量也在逐渐提高。

　　三、产品质量特色

　　（一）炭泉小米感官特征。

　　“炭泉小米”的质量特色是：色泽金黄，米粒小而圆润，手感光滑沉实，煮熟的小米饭松软油亮、饭香浓郁、绵甜爽滑，唇齿留香、凉饭不回生。

　　（二）炭泉小米理化特征。

　　“炭泉小米”的理化指标是：直链淀粉:15.0～22.0%，胶稠度≤98㎜，粗脂肪在2.5%-4%之间，维生素在1.28mg/kg-5 mg/kg。

　　四、产品的品质特色与地域的关联性

　　（一）地理位置。

　　“炭泉小米”基地地处长岭县南部。分别与公主岭市、双辽市边界相邻，地理位置：东经123°6′至124°45′、北纬43°59′至44°42′之间，年均气温4.9度，无霜期146天，降水量470毫米，10度以上有效积温2919度。地势平坦，从东南到西北略呈倾斜，地貌有台地、川台、沙地三大类型。四季分明，属温带大陆性季风区气候，总面积5728.4平方公里。基地横跨前进乡、三县堡乡、新安镇、前七号镇、大兴镇现辖行政区域。当地的土壤中含有大量的草炭土，据专家考证富含大量有机质和腐殖酸，对各种作物能长时间提供丰富的营养，并起到施肥、保湿、疏松土壤的多重功效；基地内多处流淌的泉水清甜可口，为基地提供了清洁水源，因此基地种植的各种农作物产品品质极佳，远近闻名。生产的炭泉小米中富含氨基酸、多种维生素和人体必需的微量元素，是纯天然的健康食品。特有的地理位置和生态环境为“炭泉小米”特有品质的形成提供了优越条件。

　　（二）气候特点。

　　“炭泉小米”产区属温带大陆性季风区气候。气候特点是温度、雨量、光照的季节性变化显著。春季干燥多风，夏季温热多雨，冬季寒冷少雪。年平均气温4.9度。最冷月一月平均气温为-1 7度，最热月七月平均气温为23.2度，年日照时数为2590小时。基地地处纬度比较高，日出早，日落晚，并且中午阳光特别充足，对谷子的生长期起着至关重要的作用。年降雨为507.7毫米，降雨量的年内分配，多集中于6月至9月，约占全年降雨量的70—80％。而作物播种期的四、五月份雨量最少，仅占年雨量的1 0％。五、六月份为全年蒸发量最大的月份，约占年蒸发量的34％。春雨少、春风大、蒸发强，“春旱夏涝”与“炭泉小米”的早宜旱、中宜湿、后怕涝”的需水规律相适应，这正是“炭泉小米”形成自有特色的坚实基础。无霜期按有效无霜期计算为126天至146天。初霜日期一般在九月下旬，终霜日期在五月上旬。有利于“炭泉小米”干物质积累。

　　（三）丰富水源。

　　“炭泉小米”产区水资源丰富，基础设施齐备。长岭县水自然资源总量4.2亿立方米/年，其中地表水32 150万立方米，地下水资源量16 600立方米，重复量1 800万立方米。前进乡的八宝湖遗迹、三县堡乡的暖泉冬青和八十八乡的沙岭水泊是全县有名的三处自然泉水湖。在长岭县南部的南城古城址偏东南，有一溪闻名遐迩的清泉湖水，名叫八宝湖,是吉林省自然泡塘和湿地。八宝湖是泉水湖，泉水终年不断的咕咕流淌，流入八宝湖后就自然溢出，往西贯穿长岭县南城古城址炭泉小米的种植基地。丰富的水资源、清甜可口的泉水为炭泉小米的种植提供了清洁的水源，使生产出来的炭泉小米胶稠度适中、口感极佳。水资源丰富，而且水质非常好，经检测各项指标已达到矿泉水的要求,又有自然形成多处泉眼，造就了炭泉小米胶稠度（胶稠度≤98mm）适中，不粘，适口性好的特点。

　　（四）良好的土壤。

　　“炭泉小米”产区土地平整，土壤疏松、透水、透气，保存养分性能好。基地土壤深层土质均为草炭土，富含大量有机质和腐殖酸，对各种作物能长时间提供丰富的营养，并起到施肥、保湿、疏松土壤的多重功效。其中速效氮含量为87mg/kg—115mg/kg,土壤有效磷为15mg/kg—21mg/kg,土壤速效钾为140mg—165mg/kg,同时含有铜、铁、锰、钙、锌、镁、钼、硒等作物生长必须的微量元素。由于其特殊的水质、土壤、气候形成了耕层通透性好、土壤养分丰富的独特农作物生长环境。炭泉地区特有的土壤使“炭泉小米”米直链淀粉含量适中，蛋白质和粗脂肪较高和其中富含的氨基酸、多种维生素和人体必需的微量元素的独有质量特色，因此，“炭泉小米”深受广大消费者喜爱。

　　炭泉小米质量技术要求

　　一、 品种

　　“公矮二号”、“公矮五号”、“红谷”等适宜当地种植的品种。

　　二、立地条件

　　土壤类型为草炭土，有机质含量≥3%，PH值7.0-8.0。

　　三、栽培管理

　　1.播种：每年4月25日-5月10日进行播种。

　　2.种植密度：垄作每公顷≥75万株，平播每公顷≥95万株。

　　3.施肥：每公顷每年施腐熟有机肥≥30m3。

　　4.收获：谷穗80%的籽粒达到成熟时收获，自然晾晒，不同品种单打、单收、单贮。

　　四、加工

　　谷子经过风选除杂→清理（磁选）→去石→砻谷→谷糙分离→去石→碾米→分级→色选→定量→检验→包装→入库。

　　五、 贮藏

　　水分≤13%时常温密闭保存不超过12个月。

　　六、质量特色

　　1、感官特色：色泽鲜黄，米粒小而圆润饱满，手感光滑沉实。小米饭松软油亮、入口柔软、饭香浓郁、凉饭不回生。

　　2.理化指标：水分≤13.0%；蛋白质9.5%～10%；直链淀粉15.0～22.0%；胶稠度≥95㎜；粗脂肪2.5%-4%。

　　3、安全要求：产品安全指标必须符合国家相关规定。

   核准企业：吉林省吉松岭食品有限公司